Запасы икры лососевых на Хоккайдо в августе составляют менее 1000 тонн

Производство и продажа нового урожая красной икры (называемой в Японии ikura) на Хоккайдо начинается в сентябре, а прошлогодние запасы составляют на данный момент около 1000 тонн. В связи с недостатком запасов, цена на икру в Японии в последнее время возросла. При этом, даже несмотря на повышение цен, спрос на икру лососевых остается стабильным, в связи с чем особых проблем со сбытом прошлогодних запасов не ожидается.

По данным Федерации ассоциаций рыболовных кооперативов Хоккайдо (Hokkaido Federation of Fisheries Cooperative Associations), японские запасы икры лососевых к концу августа составят около 1000 тонн. Стимулирование спроса со стороны крупных супермаркетов на вяленую ястычную икру судзико (sujiko) позволило сгладить эффект недостатка поставок свежей икры (ikura): японский покупатель относительно легко переориентировался на ястычную икру.

По данным торгов на токийском рынке Цукидзи, стоимость икры лосося в соевом соусе (shoyu ikura), которая является наиболее популярным продуктом этой категории, составляла 4900 иен/кг в конце прошлого года. Цена на этот продукт на внутреннем рынке стабильно превышает 4500 иен/кг в течение последних 5 лет. В этом сезоне ожидается некоторое увеличение производства свежей икры в связи с предполагаемым ростом промысла лосося на 6% по сравнению с прошлым годом. По прогнозам, его добыча в новом сезоне составит 39 млн особей, что позволяет рассчитывать на увеличение производства лососевой икры ориентировочно на 300 тонн.

В начале сентября новый урожай будет продаваться по ценам, установленным в прошлом году. Далее, в зависимости от объемов и стоимости импортных поставок, будет установлена новая цена на икру лосося. В прошлом году, например, поставки свежей икры из США и России возросли. По предварительным оценкам, разница в цене между икрой кеты, произведенной на Хоккайдо, и икрой, импортированной из США и России, составит примерно 500 иен.

На данный момент японские трейдеры оценивают перспективы развития ситуации на рынке лососевой икры в Японии довольно оптимистично. Тем не менее, остаются некоторые опасения по поводу внутреннего спроса, который может сократиться, если цены значительно вырастут по сравнению с прошлым сезоном.

Источник: Далекая Окраина